In Toscana, quando parliamo di formaggio intendiamo il pecorino. Anzi, non parliamo di formaggio, ma di “cacio”. E con molto piacere ti propongo il mio “cacio”, quello che vado a cercare in Val d’Orcia, a Pienza, a Siena ed anche nella Montagna Pistoiese, ove mi risulta che alcuni produttori fanno ancora il pecorino con latte crudo di pecora di razza massese. Da quelle parti siamo anche vicini alla zona dove si produce il miglior Parmigiano Reggiano e quindi ti propongo anche questo “formaggio”, quello prodotto nella zona di Pieve Pelago, vicino all’Abetone, nell’Appennino Modenese, al confine con la provincia di Pistoia. Ora puoi ordinare e per saperne di più puoi consultare le pagine dove parlo dei caseifici miei fornitori.