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Minestre e zuppe - Le ricette di ribollita.com

Minestrone di verdure


Ingredienti :
  • 1 ciuffo di cavolo nero
  • ¼ di cavolo verza
  • 1 mazzetto di bietola
  • 1 porro
  • 1 cipolla
  • 2 patate
  • 2carote
  • 2 zucchine
  • 2 gambi di sedano
  • alcuni rametti di popolino (timo)
  • 300 g. di legumi secchi misti
  • 2 pomodori pelati
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • Preparazione :
    In altra pentola fate rosolare la cipolla tagliata a fettine nell’olio di oliva, aggiungete via via tutte le altre verdure tagliate grossolanamente e fatele appassire piano piano per circa 10 minuti, aggiungete quindi acqua fin quasi a riempire la pentola, quindi aggiungete i legumi secchi Regolate sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore. Lasciate riposare e servite in piatti di coccio con un filo d’olio extra vergine d’oliva rigorosamente toscano dal gusto fruttato intenso. Si può aggiungere un dado.

    PERIODO :
    Inverno

    REGIONE :
    Toscana


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