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Primi piatti - Ricette Toscane

Garmugia Lucchese


Ingredienti :
  • 3 cipolline novelle.
  • 2 carciofi.
  • 4 cucchiai di pisellini freschi.
  • 4 cucchiai di baccelli freschi.
  • 3 cucchiai di punte di asparagi.
  • 100 gr. di carne di vitella macinata.
  • 50 gr. di pancetta.
  • Un litro di brodo.
  • 2 fette di pane casalingo.
  • Olio d’oliva extravergine
  • Sale
  • Preparazione :
    In un tegame fate rosolare, in 4 cucchiai d’olio, le cipolline tagliate a fettine e la pancetta tritata fine. Appena le cipolline appassiscono unite anche la carne macinata e dopo alcuni minuti aggiungete tutte le verdure (i carciofi puliteli e tagliateli a piccoli spicchi). Salate, fate insaporire per qualche minuto quindi versate il brodo. Fate bollire circa 40 minuti, fino a completa cottura delle verdure. Servite la garmugia con crostini di pane tostato e tagliato a dadini

    REGIONE :
    Toscana


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