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Piatti unici - Le ricette di ribollita.com

Fagioli con le cotiche


Ingredienti :
Per 4 persone

  • 200 g. di Fagioli Cannellini secchi
  • 500 g. pomodori pelati
  • 100 g. di cotenne di maiale
  • 4 cucchiai di olio etra vergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • salvia
  • sale e pepe
  • Preparazione :
    Mette a bagno i fagioli per circa 12 ore, scolateli e cuoceteli in acqua salata a fuoco basso affinché non si rompano, toglieteli dal fuoco poco prima che siano completamente cotti. In una padella di ferro mettete l’olio, le cotiche tagliate striscioline sottili e fate cuocere per circa mezzora aggiungendo via via anche un po’ d’acqua quindi spicchi d’aglio appena schiacciati e la salvia, fate imbiondire l’aglio ed aggiungete i pomidori passati al mulinetto, fate cuocere per 10 minuti, ed aggiungete i fagioli scolati dall’acqua di cottura ma ancora caldi, mescolate delicatamente, aggiungete il sale ed abbondante pepe nero, fate cuocere per circa 15 minuti e servite.

    REGIONE :
    Unbria


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