Per 4 persone

300 g. Di lenticchie di Castelluccio

50 g. di pancetta tesa

Mezza cipolla di Tropea

Olio extra vergine di oliva

4 pomodori pelati

litri 1,5 di brodo di carne

Sale e pepe

Mettete in un tegame mezza cipolla affettata sottilmente, aggiungete olio di oliva extra vergine e fate soffriggere leggermente, aggiungete quindi la pancetta tagliata a dadini piccoli, dopo circa 5 minuti unite le lenticchie crude che avrete lavato con cura, mescolate ed aggiungete i pomodori pelati, mescolate ed unite un pò di brodo, lasciate cuocere per circa due ore aggiungendo via via altro brodo e regolate di sale e pepe. Servite ben calde con crostini di pane nel piatto.

Umbria