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Sughi e salse - Le ricette di ribollita.com

Ragu di carne al modo di nonna Eugenia


Ingredienti :
per 6 person3

  • 3 etti di carne di vitello,
  • le interiora di un pollo (fegato e cipolla),
  • olio di oliva extravergine
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 kg. di pomodori pelati
  • una carota, mezza cipolla, sedano, prezzemolo, basilico e pomodoro.
  • Sale e pepe
  • Preparazione :
    tutte le carni si tritano tutti insieme con le verdure, si pone il tutto in un tegame (quelli di ghisa smaltata sono ottimi) si aggiunge l’olio di oliva e un po’ d’acqua, si fa cuocere il tutto fino a quando l’acqua non sarà ritirata (circa 20 minuti) poi ci si mette mezzo bicchiere di vino rosso e si alza la fiamma, quando il vino sarà ritirato si mette il pomodoro e si fa bollire per circa un’ora e mezzo. Dovete fare attenzione a far bollire lentamente, ideale per cucinare questo sugo è la cucina economica

    REGIONE :
    Umbria


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