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Primi piatti - Ricette della primavera

Tagliolini Seppie e Zucchine


Ingredienti :
Per 4 pesone

  • 500 g. di Tagliolini all’uovo
  • 4 Seppie
  • 4 Zucchine
  • 1 Carota
  • 3 Pomodori Sanmarzano sodi e ben maturi
  • 2 Spicchi d’aglio
  • Prezzemolo
  • Timo fresco
  • Un peperoncino
  • Sale e Pepe macinato fresco
  • Olio di oliva extravergine DOP Chianti Classico
  • Preparazione :
    Pulite e lavate le zucchine e la carota, dovrete quindi tagliarle a listarelle sottili in senso longitudinale ottenendo delle sottilissime listarelle,. Provate con un pelapatate, alle zucchine unite il timo per fare aromatizzare prima della cottura.< br> Mettete sul fuoco vivo una grande padella con l’olio che ne copra il fondo, mettete gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati ma senza sbucciarli, appena l’olio è ben caldo versatevi le carote, un ciuffo di prezzemolo e fate cuocere per 10 minuti.
    Intanto pulite e tagliate le seppie striscioline sottili, quindi unitele alle carote. Adesso mettete in padella anche le zucchine, fate cuocere a fuoco moderato, regolate il sale e mettete una buona macinata di pepe.
    Tagliate i pomodori anch’essi a striscioline sottili, fategli posto nella padella e fateli cuocere per qualche minuto.

    Intanto l’acqua è pronta per buttare la pasta, cuocete i tagliolini al dente, buttateli in padella per farli saltare giusto un minutino aggiungendo anche un mestolo di acqua di cottura della pasta per regolare l’umidità.

    Servire subito. E’ un primo delicato e gustoso.


    PERIODO :
    Primavera - Estate

    REGIONE :
    Toscana


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