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prodotti tipici



Cacio al peperoncino

Toscana

Questo cacino è prodotto con latte di pecora intero, portato ad una temperatura di 38-40°C, viene mescolato per mezz’ora, si aggiunge caglio naturale in polvere (un tempo chiamata “presura” )e si lascia riposare per mezz’ora; poi con lo spino si rompe la cagliata e si mette negli stampi. Viene stufato nella stanza a vapore a 38-40°C per circa 3-4 ore e salato a mano.
Le forme sono messe a maturare in assi di legno di abete e vengono lavate e rigirate ogni tre giorni, la stagionatura dura circa 25 giorni. Le piccole forme hanno un color crema punteggiato di arancione. Consistenza della pasta è morbida, appena sapida, al delicato dal gusto leggermente; il profumo aumenta d’intensità con la stagionatura.
Ingredienti: latte ovino pastorizzato, peperoncino botanico, caglio, sale, fermenti lattici.
Suggerimenti: ottimo accompagnato da fettine di mela.

Confezione: Formine da circa 350 g.



prezzo €: 5,25
Q.tà 


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