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Purosangue ’98 (*)

Toscana

Azienda: Livernano

Annata: 1998

Vitigni/Uvaggio: 100% Sangiovese

Sistema di allevamento: Sottosuolo di galestro, alberese ed arenaria e grezzo di struttura con conseguente ottimo drenaggio. Densità d’impianto 6666 ceppi per ettaro. Per un ulteriore aumento della qualità la resa di ogni pianta è ridotta a 500-750 grammi di uva. Tutte le viti sono allevate ad alberello con un fusto di circa 35 cm. di altezza.

Vinificazione: In vasche d’acciaio di grande diametro per favorire il contatto tra buccia e mosto. La fermentazione raggiunge la temperatura di 32°C., dura circa 8 giorni con almeno 2 follature al giorno e la macerazione prosegue per altri 6/8 giorni. Compiuta la svinatura, senza alcuna chiarifica e senza alcun travaso, il vino inizia a maturare in barriques dove completa la fermentazione malolattica e rimane per almeno 12-18 mesi. La chiarificazione si effettua con travasi ogni 4 mesi. Non si effettua alcuna stabilizzazione e filtrazione sterile del vino. Prosegue poi con almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia. Le uve sono raccolte e portate a temperatura di 10°C. Appena pigiato il mosto viene lasciato per 4/8 ore a contatto con la buccia. Nasce, cresce e matura in barriques per 8/10 mesi sulle fecce nobili con batonage periodico per tenerle in sospensione. Si lascia decantare senza alcuna chairifica ma si praticano diversi travasi. Prima dell’imbottigliamento viene eseguita una leggera filtrazione non sterile. 12 mesi di affinamento in bottiglia.



prezzo €: 54,00
Q.tà 


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